Desserttaartje Citroen
 
(Voor)bereidingstijd
Baktijd
Totale tijd
 
Author:
Porties: 12
Ingrediƫnten
  • 250 gram bloem
  • 110 gram witte basterdsuiker
  • 140 gram zachte boter
  • ¾ ei (75%, NIET 3 tot 4 eieren)
  • 1 eierdooier
  • 1,5 blaadje gelatine
  • 70 ml citroensap
  • 3 eieren
  • 100 gram suiker
  • 85 ml creme fraiche
  • Bakbonen of pak macaroni
  • Bakpapier
  • Muffinblik 12
  • Wat poedersuiker
  • Evt. witte chocoladeijs of saus
Hoe je het maakt
  1. Mix met deeghaken boter en suiker door elkaar. Voeg bloem toe en kneed verder door. Voeg op het laatst te eieren toe. Laat het deeg een nacht rusten in de koelkast. (Ik heb een uur gedaan en vond het prima, sorry Librije).
  2. Rol het deeg uit tot een plak van 3 mm dikte op een bebloemde ondergrond.
  3. Vet je muffinblik goed in en verwarm je oven op 160 graden.
  4. Steek 12 rondjes deeg uit van ca 10 cm en leg elk rondje in een muffinholletje.
  5. Druk met je handen goed aan, totdat je een mooi kuipje hebt. Het kan een beetje scheuren, maar dan plak je er gewoon weer een stukje op. Overtollig deeg verwijderen.
  6. Knip vierkantjes van ca 10 cm uit bakbapier en maak hiermee een kuipje in je kuipjes. Vul deze met bakbonen. Ik heb deze nooit, dus gebruik pasta of macaroni.blindbakken
  7. Dit heet blindbakken en zorgt dat de bodem van je cupjes niet rijst, maar wel gaar wordt. Bak je cupjes ca 15 minuten. Bestrijk daarna de randjes met eigeel en bak nog een keer totdat lichtbruin (ca 5 minuten). Verwijder bakbonen en bakpapier en stel de oven in op 95 graden.
  8. Week ondertussen de blaadjes gelatine in koud water, ca 5 minuten, totdat ze zacht zijn.
  9. Knijp citroensap uit boven een steelpan en zeef eventuele stukjes/ pitjes eruit. Als je geen zeef hebt, ga je vissen met een theelepel.
  10. Verwarm het citroensap en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
  11. Meng de creme fraiche, suiker, eieren en het citroensap door elkaar heen met een garde, totdat het een glad mengsel is.
  12. Verdeel het mengsel over de gebakken cupjes. Plaats deze in de oven en laat stollen op 95 graden voor ongeveer 50 minuten, of tot redelijk stevig is.
  13. Laat de taartjes afkoelen en daarna stevig worden in de koelkast.
  14. Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.
  15. Bon appetit!
Recipe by Klein stukje dan?! at http://kleinstukjedan.nl/desserttaartje-citroen/